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酒造:台雲酒造合同会社
産地: 島根県出雲市
原料米:兵庫縣山田錦
精米步合:55%
酒精度:16度
帶有清新的草本香氣及白色花香氣、香蕉皮,口感滑順,甜而不膩,清新、後段帶有輕快酸味,以水梨的甜味做結尾
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日本稻於1896年開始於台灣扎根,但一直受限於台灣的環境無法大面積種植,在日本技術人員的信念及改良下經過世代交替後慢慢適應台灣環境,並於1926年獲得當時的台灣總督命名「蓬萊米」,之後蓬萊米成為在台日本稻的代名詞並輸出至日本。
「台中六十五號」由蓬萊米之父磯永吉及蓬萊米之母末永吉,在1924年開始使用兵庫縣的神力及島根縣的龜治交雜,到1929年選出台中六十五號,為第一個在台灣普及的日本稻交雜品種,有優秀的耐病性及多產特性,很長一段時間台灣大部分的水田都種植台中六十五號,之後台灣所開發出的蓬萊米品種也大多帶有其血緣,在台灣稻作史上是一個非常具意義的品種。之後的種植紀錄北到北九州,西到印度、尼泊爾,是適應力非常強的品種,在島根縣的種植也更新了其北限的紀錄。
在最近的研究中發現DNA有混入台灣陸稻的基因,在育種過程中可說是奇蹟,是台日稻米交雜出的完美樂章。