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台雲 山田錦55% 純米吟釀山廢 16% 720ML
全部商品 / 台雲 山田錦55% 純米吟釀山廢 16% 720ML

台雲 山田錦55% 純米吟釀山廢 16% 720ML

酒造:台雲酒造合同会社
産地: 島根県出雲市
原料米:兵庫縣山田錦
精米步合:55%
酒精度:16度

帶有清新的草本香氣及白色花香氣、香蕉皮,口感滑順,甜而不膩,清新、後段帶有輕快酸味,以水梨的甜味做結尾


HK$288.00
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   台雲

台雲既主理人陳韋仁先生出生於台灣台南市,2008年至島根大學留學時接觸日本地酒而對日本酒著迷其後取得酒造技能士,並於2018完成第一支以台灣既蓬萊米 - 台中六十五號 釀造既清酒。從此有台日混血兒見稱的清酒,新酒造也將定位為連結台日,促進交流的酒造,所以由「台灣」及「出雲」各取一字,命名為「台雲酒造」。

是次為大家帶嚟一支台雲 - 山田錦65% 山廢純米酒 ,草本、青蘋果、莓果香氣,滑順的口感,入口後帶有明確的甜味,收尾帶有輕快苦味,可與烤肉或港式燒味一同享用台雲



 蓬莱米台中六十五號
         ​TAICHU 65

日本稻於1896年開始於台灣扎根,但一直受限於台灣的環境無法大面積種植,在日本技術人員的信念及改良下經過世代交替後慢慢適應台灣環境,並於1926年獲得當時的台灣總督命名「蓬萊米」,之後蓬萊米成為在台日本稻的代名詞並輸出至日本。

「台中六十五號」由蓬萊米之父磯永吉及蓬萊米之母末永吉,在1924年開始使用兵庫縣的神力及島根縣的龜治交雜,到1929年選出台中六十五號,為第一個在台灣普及的日本稻交雜品種,有優秀的耐病性及多產特性,很長一段時間台灣大部分的水田都種植台中六十五號,之後台灣所開發出的蓬萊米品種也大多帶有其血緣,在台灣稻作史上是一個非常具意義的品種。之後的種植紀錄北到北九州,西到印度、尼泊爾,是適應力非常強的品種,在島根縣的種植也更新了其北限的紀錄。

在最近的研究中發現DNA有混入台灣陸稻的基因,在育種過程中可說是奇蹟,是台日稻米交雜出的完美樂章。


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