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Bimber Taiwan Edition 2025 Ex‑Bourbon Cask #321 58.2%

Bimber Taiwan Edition 2025 Ex‑Bourbon Cask #321 58.2%

Distillery：Bimber Distillery
Edition：Taiwan Edition 2025
Vintage：2019（推算 6 年酒齡）
Bottled：2025
Age：6 Years Old
Cask Type：Ex‑Bourbon Cask
Cask Number：#321
Strength：58.2% Vol.
Size：700ml
Cask Strength
Non‑Chill Filtered

HK$1,280.00
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Bimber Taiwan Edition 2025 Ex‑Bourbon Cask #321

台灣限定單桶，展現超齡波本桶厚實風格

▍酒款介紹

Bimber Distillery 由 Dariusz Plazewski 與 Ewelina Chruszczyk 創立，兩人於 2003 年自波蘭移居倫敦後萌生創建酒廠的構想，並於 2015 年正式申請成立賓堡酒廠，選址西倫敦 North Acton。

「Bimber」源自波蘭語，意為「Moonshine 月光私釀烈酒」，象徵對傳統蒸餾技藝的致敬。酒廠標誌中的鷹首圖騰，亦呼應波蘭國徽白鷹精神。

Bimber 是倫敦百年來首間新成立的單一麥芽威士忌蒸餾廠，堅持使用英國本地大麥，於橡木製發酵槽中進行長達七天發酵，並採直火加熱蒸餾，打造厚實且富有層次的酒體風格。

本款 Bimber 2025 Taiwan Edition Single Cask #321 為台灣限定單桶版本，熟成於 Ex‑Bourbon Cask，酒齡 6 年，以 58.2% 原桶強度 裝瓶。Bimber 波本桶多為 Level 3–4 烘烤程度，使酒色呈現少見的深琥珀色，並帶有近似 Virgin Oak 的香料張力。本桶完整展現酒廠特有的厚實油脂與辛香結構，風格成熟超齡。

▍品飲筆記

香氣：
濃郁波本桶氣息率先綻放，多種穀類麥片、義式香草與楓糖漿交織，伴隨森林清新氣息與糖霜薑餅屋香甜，新橡木般的香料感鮮明。

口感：
加了香料的花生麥芽糖甜味開展，黑糖水與柑橘皮油風味浮現，胡椒辛香明顯，油脂感高且結構紮實。

尾韻：
尾韻長而厚實，帶有美國波本桶或 Virgin Oak 常見的乾爽包覆感，全糖薑茶般溫暖收尾。

▍風格總結

• 2025 台灣限定單桶
• 酒齡 6 年
• Ex‑Bourbon Cask #321
• 58.2% 原桶強度
• 深琥珀酒色
• Level 3–4 烘烤波本桶
• 油脂厚實 × 辛香張力
• 超齡成熟表現

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